玉米面小窩窩頭玉米面窝窝头

　　【玉米面團的揉制方法】：（因為粗糧粉膳食纖維多，用手揉麵糰很難成表面光滑的麵糰，如果你在其它地方看到直接把粗糧麵糰揉光滑說法肯定是不對的，揉制粗糧麵糰要用下面的手法，才能達到表面光滑）

　　27左手的中指和無名指向手掌心裡彎曲，輕輕按在圓形面劑子上，右手食指戳著圓形面劑子在左手心裡旋轉一下

　　29左手的中指和無名指繼續向手掌心裡彎曲，輕輕按在面劑子上，右手食指戳著面劑子在左手心裡旋轉一下

　　1.和麵糰時也可以把玉米粉、黃豆粉和白糖先混合，再加入溫水和面。 2.因為粗糧粉膳食纖維多，用手揉麵糰很難成表面光滑的麵糰，要把麵糰握在手裡擠壓揉搓才能達到「三光」效果。 3.和好的麵糰要軟硬適中，不能太硬，太硬了成品口感粗糙；也不能太軟，太軟了蒸製時成品容易塌陷，表皮不光滑。 4.製作饅頭坯子時，手上要蘸兩次水，製作過程麵糰不粘手，易成形。 5.手法要遵循「九外一中」的原則。 6.做好的窩窩頭形狀表皮光滑，成金字塔形。